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1. 바닷 물과 같은 농도의 소금물을 만들어 조개를 넣어 둔 후 어둡게 환경을 만들어주고 2시간 이상 놓아둔다. 이때 물 온도는 낮은게 좋은지 높은게 좋은지 나와 있는 자료는 없음. 아마도 조개가 살수 있는 온도 범위에서 높은 온도에 맞춰두는게 수축과 이완이 왕성해져 해감이 빠를 것으로 추측. 해감에 필요한 소금물의 염도는 3%가 좋습니다 물1L에 굵은소금 30그람 정도 넣습니다. 조개가 소금물에서 모래를 뱉어냈다가 시간이 지나면 다시 주워먹느다네요 그러니 다시 조개들이 주워먹지 못하도록 큰볼에 채를 바치고 바지락을 남가놓으세요 2. 위에 언급한 소금물을 만들어두고 조개를 넣은 후 식초를 첨가한다. 조개가 놀라서 몸속의 모래를 빠르게 밷어낸다고 하는데 사실일려나. 3. 스테인레스를 소금물에 같이 넣어둔다..

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스페인 요리라고 한다. 예전에 교수님 사은회때 갔던 강남에 세븐 스프링스에있던 메뉴였는데 맛있었던 기억이나서 한번 해보려고 인터넷을 뒤져보았다. 오븐을 사기전에도 한번 해보았는데 양송이에서 나오는 물때문에 조리도중 위에 얹어진 치즈가 부글부글 끓어서 요리가 엉망이 되곤했었는데 인터넷을 찾은 정보를 토대로 하면, 미리 후라이펜에 양송이를 구워 수분을 어느정도 뺀뒤에 조리하면 문제가 없을 듯하다. 원래 프레즐이나, 호떡 등에 들어가는 달콤한 크림치즈는 크림치즈무스 를 이용하는데 만들어져 파는 제품이 있다. 나는 그것도 모르고 트레이더스에서 발견한 크림치즈인 마스키포네를 사들고 왔고....아무튼 양송이 밑둥을 제고한뒤 밑둥과 소고기 양파를 볶고나서 크림치즈랑 버무린뒤 한번 구운 양송이에 올려서 오븐에 구우면 ..

좋아하는 레스토랑인 '바질리코'에서 식전빵으로 나오는 양파 포카치아를 만들어 보고싶어서 제빵 도구들을 샀다 그리고 네이버에서 레시피를 검색하다가 가장 맛나보이는 사진과 함께 레시피를 올린 곳을 보고 따라해보았다 http://jejusuite.com/220511569799 위의 내용을 참고하여 내가 만들려는 양에 따라 비율을 대략적으로 변경한 결과.. [재료] 강력분 150g 소금 2g 올리브유 10g 설탕 10g 이스트 3g 미온수 120 ml 양파찹 1/4개 파마산치즈 파슬리가루 위의 재료로 만들어보았더니 정사각팬 2호에 바닥만 깔리는 정도 (높이 약 2cm)밖에 되지 않았다. 그리고 양파 물기 때문에 물을 5m에서 10ml 적게 해도될듯. 반죽하기전엔 손에 올리브오일을 발라야함. 우리집 오븐으로는 2..

인터넷이 뒤져봤는데 잘 안나온다. 대부분 새마을 식당 리뷰 블로그만 엄청 나오네. 그래서 구글링 하던중 82쿡에서 누군가가 열탄불고기 스타일로 해먹었다고하여 그것을 캡쳐해서 넣어본다. 자료 출처 : http://blog.naver.com/jh_1108/20122372113 다른 사람이 비슷하게 해먹었다는 블로그....자세한 레서피는 안나와 있음 http://blog.naver.com/bbangya_00/220224037811 그리고 지식인에 질문한 것에 대한 답변 http://me2.do/FRECfiBX 《열탄불고기 흉내내기》 재료: 냉동돼지목살 600g(한근), 쪽파 조금, 양파 1/4개, 사과 1/2개, 마늘 두 쪽, 간장 2큰 술, 올리고당 3큰술, 황설탕 3티스푼, 고추장 숟가락으로 한 번 푹 뜬..