앙카라 피크닉에서 식사를 마치고 나가면서 사장님께 매운 소스 이름이 뭐냐고 물어보니, 이름은 없다고 한다 그냥 매운 소스라고 하며 청양고추와 야채를 넣고 갈았다고 한다. 먹으면서 느낀건 약간의 산미....식초같은 산미가 느껴졌다. 마요네즈와 같은 기름진? 느끼한 맛은 전혀 느껴지지 않고 깔끔하게 산뜻하게 매웠다. 이 산미를 낼수 있는 것으로 추측 되는 것이 케찹, 식초, 레몬즙, 살사소스, 타바스코 소스, 토마토 정도 떠올랐다. 고추는 열을 가하여 익히지 않은 생으로 먹었을 때의 신선함(?) 이 느껴졌다. 그리고 잡티 없이 붉은 색의 소스를 보면, 붉은 계열의 고추 이외에는 전혀 사용하지 않은 듯하다. 고추가 어떤 고추인지 부터 엄청 궁금한데.....쥐똥고추? 할라피뇨...는 녹색이니 아닐테고....피망..

올해 경주에 스노클링을 하러 갔다가 오면서 들렸던 '단골 식당'. 직화 오징어 불고기와 돼지 불고기가 유명한 식당이었다. 이 곳의 새빨간 불고기 양념이 너무 맛있어서 검색을 해보았는데, 아마도 본점은 충북 예천에 있는 단골식당인 듯하다. 예천의 단골 식당의 오징어 불고기를 검색하니 유투브 영상도 몇개 나오고, 카페에서 레서피 관련 글도 보인다. 언젠가 직접 해먹어봐야지 하고 맘에 세기며 지금 여기에 자료를 모아 둔다.팬에 오징어, 고추, 대파, 특제 양념장을 넣는다고 자막에 되어있는데, 영상에서는 간장인지 간장 베이스의 양념인지 까만 양념을 한국자 넣는다. 그리고 야채를 넣고 간장(?)을 넣기전 재료위에 빨간 기름같은게 얹어져 있는 게 보이는데, 아마도 고추기름(불맛나는 화유가 아닐까 함)을 넣는 부분이..

2023년 02월 17일에 또 바닐라빈을 결재했다. 와일드터키 버번위스키에 바닐라빈을 4줄기 넣은 지 2주 정도 되었는데, 요 근래 들어 향이 많이 우러났는지 은은한 바닐라향이 너무 좋다. 위스키를 삼킨 뒤 코로 천천히 숨을 내쉴 때 비강 어딘가에서 느껴지는 바닐라향~! 그리고 잔에 남아있는 부드러운 달달한 바닐라향~!! 술을 안 좋아하는데도 바닐라향 때문에 마시게 된다.... 바닐라 버번 위스키가 궁금하면 아래에 이전에 올린글 참고 바닐라빈을 구입했다. 유튜브를 즐겨본다. 그중에 주류학개론이라는 술에 대한 스토리와 리뷰를 다루는 채널을 가끔 보는데.... 버번위스키의 특색인 바닐라 향을 자주 언급하는 걸 듣곤 했다. 궁금했다. 그래서 잭다 nangchobi.tistory.com 그래서 이 바닐라빈을 다..

내가 좋아하는 추어탕 맛집 중에 세종시 장군면에 있는 곤드래말 추어탕이라고 있다. 이곳에서 나오는 반찬 중에 무짠지(오복채)가 내 입맛이 잘 맞는편인데 어떻게 만드는지 궁금했었다. 오늘 유투브를 보는 와중에 어느 식당에서 오복채 무침을 만드는 장면이 있길래 생각나서 남겨 놓는다. 여기 레서피가 내 입에 맛는지는 모르겠지만, 어느 제품을 사용하고 어떤 재료가 들어가는지 참고로 괜찮을 듯하다. https://www.youtube.com/watch?v=84EFen_PQIQ 대략 3분 50초 쯤에 있다. 솔거절임 오복채 라는 제품을 사용한다. 4Kg 제품에 물을 1.5 리터 정도 넣고 설탕 한주걱, 매실청 1컵(400ml 정도?)넣는다. 마지막으로 청양고추를 송송 썰어 넣고 참깨를 뿌리면 끝.

열빙어 구이로 검색하다가 좋은 정보를 찾아서 기록하려고 남겨본다. 네이버에서 호프집을 운영하는 사람들 카페이 있는 글이며, 진격의 포차님이 2017년에 올리신 글이다. 그리고 아래는 궁금사항에 대한 댓글에 달린 것들이다.

얼마 전에 광천식당을 갔다. 그전에는 주로 진로집을 갔었는데, 그날은 그냥 광천식당을 갔다. 그런데 왠걸? 예전에 먹었을 때는 진로집보다 맵고, 고춧가루 입자도 커서 별로였던 것이, 이번에 갔을 때는 매운맛도 적당하고 고춧가루도 고운편이라 진로집과 우열을 가리기 어렵다는 생각이들었다. 두부두루치기는 진로집과 비교하여 막상막하라 판단했지만, 칼국수는 광천식당이 훨씬 맛있었다~! 국물, 고명, 그리고 면발까지~!!! 예전에 왔을때는 두부두루치기만 먹었던터라 칼국수에 대해선 몰랐었는데. 이걸 이제 알게되다니 안타까울 따름이다. 거기다. 광천식당은 2명이 왔을때를 위해서인지 두부두루치기(소) 보다 작은양으로 주는 양념면이라는게 있었다. 이번에 갔을 때도 우리는 양념면이 뭔지 몰라서 13000원짜리 두부두루치기 ..