밤막걸리 종류와 성분에 대해서 잘 정리 해둔 블로그~ http://blog.naver.com/wolfin/120197699505 공주 밤 축제 갔다가 밤막걸리를 먹고 꽂혀서 이렇게 밤막걸리에대해서 찾게 되었다. 우연히 알게된 충청도분 중에 "밤막걸리면~사곡이지~!" 라고 말하시는분이 있어서 사곡 막걸리를 먹게 되었는데 생각보다 맛나서 음료처럼 마실 수 있었다. 그러다 취해버렸지만... 하지만 원료명에 아스파탐이 들어가던데 아스파탐이 몸에 좋은 첨가물이 아닌지 확실하지 않다....다른 밤막거리 중에 안들어가는건 없을까 싶어 찾아보았으나 모든 밤막걸리에 들어가네. 들어가는 양만 차이가 있을 뿐. 그나마 적게 들어가는게 천지인에서만드는 공주 알밤주랑 충주 생밤막걸리~! 두개의 판매처를 알아보고 맛을 비교해 봐..

매콤새콤한 할라피뇨~!! 이탈리안 요리나 멕시코 요리를 먹을 때 자주 보게되는데~ 너무 매력있는 것 같다. 청량고추처럼 매운 맛이 그리 오래 가지 않으면서 매운맛을 즐기고 싶을땐 언제나 할라피뇨~ㅋ 하지만 그 맛이 그리워 마트를 전전하며 구입한 제품의 할라피뇨는 가끔 물컹거리는 것들을 만나게 된다. 할라피뇨를 좋아하는 사람들이라면 나와 같은 경험을 한 사람들이 종종 있을 것이다. 개인적인 생각으로는 유통과정이나 판매전 보관상태에 따라 변질(물컹거리게되는..)되는 것이 아닌가 추측한다. 그러므로 유통되는 계절(유통되는)에 따라서 같은 회사의 제품이 아삭거리기도하고 물컹하하기도 할꺼같긴한데.....인터넷을 찾아보니 지식인의 답변(전문가의 답변인지는 모르겠지만)중에 할라피뇨에 따라 그러한 특성을 보이기도 한다..

대전에 원플레이트 레스토랑이 많이 생겼다. 몇 주전에 그 중에 한곳인 키친랩을 갔었는데 샐러드가 너무 맛있었다. 이유는 드레싱이었는데, 물어보니 직접 개발한 것이라고한다. 내 미각에 발각된 놈은 마요네즈, 마늘, 실탕(or 꿀) 정도였다. 약간 새콤한 맛이 나기도 했는데 그건 식초려나? 레몬즙이려나? 정확하게 재료를 알지 못한 나는 인터넷을 뒤졌다. 하지만 사람들이 다들 맛있다고만하지 그곳의 드레싱 레서피를 추측하는 블로그는 없었고. 그래서 비슷한 드레싱을 찾다가 발견한 것이아래의 허니 마요 드레싱이다. 허니마요드레싱 마요네즈 3큰술, 머스타드 소스 1작은술, 꿀 1작은술, 다진마늘 1/3작은술, 참기름 1작은술, 소금 1/8작은술, 후춧가루 1/8작은술 [출처] 단호박 브로컬리 샐러드와 허니마요드레싱|..

대전에서 유명한 칼국수집이 있다. 칼국수보다 물총이라는 조개탕이 유명한데. 물총탕은 갯벌에서 서식하여 해감이 어려운 동죽이라는 조개를사용한다. 조개를 삶으면 조개살 속에 물을 먹금고 있어 먹을때 입안에서 톡(톡 까지는 아니던데....)터지는 느낌이 있다. 이 곳의 물총탕 국물이 시원하면서 깔끔하여 나도 좋아하게 되었는데, 집에서 동죽을 사다가 끓여보면 이 맛이 나질 않는다. 식당에 가서 물총탕을 시켜 냄비를 들여다보면 볼 수 있는 것은 다진 마늘, 고추, 동죽이 전부이다. 따라서 오씨칼국수에서는 조개탕에 들어가는 기본 육수가 있다는 얘기인데. 인터넷에 오씨칼국수에서 맛보고 집에서 시도하는 사람들의 글들을 살펴봐도 육수 레서피에 관한 정보를 얻기가 어려웠다. 그 와중에 2008년 11월 21일에 방영된 생..

EBS 최고의 요리비결에서 "얼큰해물탕과 멍게비빔밥" 요리법을 방송하는 것을 보고 양념 레서피를 남겨놓고 싶어졌다. 이 양념장이면 해물탕이나 매운탕 처럼 얼큰한 국물 요리에 다양하게 사용할 수 있을 듯하다. [양념장 재료] 고춧가루 4T 고추장 1/2T 국간장 1T 멸치액젓 1T 다진마늘 1T 다진생각 1t 후춧가루 약간 위의 재료를 섞은 후 육수(무와 조개 등을 미리 넣고 끓고 있는...혹은 끓기 전)에 넣으면 된다. 고추장은 발효시킨 것이기 때문에 깊은 맛을 내지만 많이 넣게되면 텁텁하니 적당량만 넣어야 한단다. 그리고 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 된다고 한다. 내용이 유익하셨다면 아래 광고 한번 눌러주세요. 홈런볼 사먹고 힘내서 더 유익한 정보로 보답하겠습니다. (클릭하고 바로 창 닫으셔도 ..

해피투게더 야간매점에 페이양이 나왔을때 만들었던 메뉴 "깐풍 만두" 재료를 보면 새콤달콤하면서 굴소스의 감칠맛이 더해져 좋은 향미가 느껴질 듯하다~ 푸힛. 박미선이 시식해보더니 이 소스로 응용하면 좋을 것 같다는 멘트를 했었는데, 그 소스 레서피도 여기다 일단 남겨두었다 훗날 자취를 하게 되면 만들어 먹어볼테닷~! ㅎ [깐풍 소스 재료] 간장(진간장) 2T 식초 2T 굴소스 1/2T 설탕 1T 청주 2T 다진 파 2T 다진 마늘 1T 다진 양파 1~2T 다진 파프리카 1~2T 고추기름 1T (매운거 좋아한다면) 올리고당 2T 참기름 1/2T [깐풍 소스 만든느 방법] 각종 액체류 재료(간장, 시초, 굴소스, 설탕, 청주, 올리고당, 참기름)을 섞어두고, 양파, 파, 파프리카, 마늘을 후라이팬에 넣구 강한..