1. 바닷 물과 같은 농도의 소금물을 만들어 조개를 넣어 둔 후 어둡게 환경을 만들어주고 2시간 이상 놓아둔다. 이때 물 온도는 낮은게 좋은지 높은게 좋은지 나와 있는 자료는 없음. 아마도 조개가 살수 있는 온도 범위에서 높은 온도에 맞춰두는게 수축과 이완이 왕성해져 해감이 빠를 것으로 추측. 해감에 필요한 소금물의 염도는 3%가 좋습니다 물1L에 굵은소금 30그람 정도 넣습니다. 조개가 소금물에서 모래를 뱉어냈다가 시간이 지나면 다시 주워먹느다네요 그러니 다시 조개들이 주워먹지 못하도록 큰볼에 채를 바치고 바지락을 남가놓으세요 2. 위에 언급한 소금물을 만들어두고 조개를 넣은 후 식초를 첨가한다. 조개가 놀라서 몸속의 모래를 빠르게 밷어낸다고 하는데 사실일려나. 3. 스테인레스를 소금물에 같이 넣어둔다..

아띠4S에서 감귤 직거래로 12월에 맛나게 먹고나니, 맛난 제철 과일을 저렴하고 싱싱하게 구입해서 맛볼 수 있는 방법에 대해서 가끔씩 찾아보게 된다. 요즘은 감귤 시즌은 지났고, 한라봉, 천혜향, 레드향이 수확 되는 것 같다. 당도면에서는 천혜향이 가장 높다는데, 껍질이 얇아 까먹기가 힘들다는 단점이.... 그래서 한라봉을 주문할지 천혜향을 주문할지 고민하다가 우선은 직거래 사이트부터 찾아봤다. 아래의 농장은 천혜향을 주로 판매하는 듯한데 다른 곳보다 저럼하다. 10kg 6만원 (가정용) 위치가 제주시 쪽이네~ 감귤 농원 찾아보면 서귀포쪽이 많아 보이던데~ ㅎ 같은 제주도니 맛에서는 별 차이 없으려나? http://blog.naver.com/kto6360 이리 저리 찾아보보니 감귤류 관련 까페까지 가입했..

요근래 귤이땡겨서 유성시장갈때마다 5000원짜리 망으로 사서 해치우다가 여자친구 어머니께서 맛이 좀 떨어지는 것 같다며 어머니가 주신 귤을 먹었는데 크기도 크고 맛(단맛과 신맛이 더 강함)도 진했다. 그래서 시장표 귤 말고 산지 직거래로 사면 더 맛나겠지 싶어 인터넷으로 직거래 농장 정보를 찾던 중 아래의 블로그를 발견~ ㅎ https://brunch.co.kr/@psspsshi/79 위의 블로그 내용을 간단히 말하면, 제주도에 많은 농장들이 있으며 그 중 택배 배송 간능한 곳을 모으고 있는 것. (아직도 리스트에 포함되지 않은 많은 농장이 있지만 암튼....계속 모으는걸 진행중인 듯) 그래서 블로그에 정리한 농장들 중 한곳을 찍어서 주문을 해봤다. 아래 링크는 위의 블로그에서 농장들을 정리한 리스트표 ..

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스페인 요리라고 한다. 예전에 교수님 사은회때 갔던 강남에 세븐 스프링스에있던 메뉴였는데 맛있었던 기억이나서 한번 해보려고 인터넷을 뒤져보았다. 오븐을 사기전에도 한번 해보았는데 양송이에서 나오는 물때문에 조리도중 위에 얹어진 치즈가 부글부글 끓어서 요리가 엉망이 되곤했었는데 인터넷을 찾은 정보를 토대로 하면, 미리 후라이펜에 양송이를 구워 수분을 어느정도 뺀뒤에 조리하면 문제가 없을 듯하다. 원래 프레즐이나, 호떡 등에 들어가는 달콤한 크림치즈는 크림치즈무스 를 이용하는데 만들어져 파는 제품이 있다. 나는 그것도 모르고 트레이더스에서 발견한 크림치즈인 마스키포네를 사들고 왔고....아무튼 양송이 밑둥을 제고한뒤 밑둥과 소고기 양파를 볶고나서 크림치즈랑 버무린뒤 한번 구운 양송이에 올려서 오븐에 구우면 ..

좋아하는 레스토랑인 '바질리코'에서 식전빵으로 나오는 양파 포카치아를 만들어 보고싶어서 제빵 도구들을 샀다 그리고 네이버에서 레시피를 검색하다가 가장 맛나보이는 사진과 함께 레시피를 올린 곳을 보고 따라해보았다 http://jejusuite.com/220511569799 위의 내용을 참고하여 내가 만들려는 양에 따라 비율을 대략적으로 변경한 결과.. [재료] 강력분 150g 소금 2g 올리브유 10g 설탕 10g 이스트 3g 미온수 120 ml 양파찹 1/4개 파마산치즈 파슬리가루 위의 재료로 만들어보았더니 정사각팬 2호에 바닥만 깔리는 정도 (높이 약 2cm)밖에 되지 않았다. 그리고 양파 물기 때문에 물을 5m에서 10ml 적게 해도될듯. 반죽하기전엔 손에 올리브오일을 발라야함. 우리집 오븐으로는 2..